为了避开某一级别中实力较强的选手，并获得相对力量及身体形态方面的优势，凡是按体重级别进行比赛的项目,赛前一般都免不了降体重这一事宜。散打运动是按照体重级别进行比赛的竞技项目,在比赛中，微弱的体重差异往往会增加在比赛对抗中的优势，散打比赛经过多年的发展，运动员赛前降重已经成为除赛前战术制定、技术安排、心理调节、模拟适应外决定比赛成绩的又一重要因素，运动员为了取得较好的成绩,往往通过控制体重参加级低于自身体重下一级别或较低级别的比赛。然而，散打运动员在赛前体重控制过程中，多延续以往实践总结的经验，赛前降体重普遍以超负荷训练加极端热量控制为主，其中多以降低身体水分比例来达到比赛体重要求，其方法所造成的体能、去脂肪体重及运动表现下降已成普遍现象。在赛前控体重的过程中,如何在保证运动员身体健康、机能状态和运动能力的前提下达到目标体重,则成为除了散打技战术和运动训练以外的又一重要课题。本文将综述现阶段国际最新运动员ER过程中更高蛋白质摄入对FFM保存影响的几种机制，旨在为我国减重期的散打运动员提供有效的理论指导。

1 散打运动员赛前减重期高蛋白摄入的意义

一般而言，减重并非运动员训练中的一个常见目标。运动员可能出于提高运动竞技水平或形体美观等方面原因进行减重。运动员可以通过限制能量摄入，增加训练量与训练强度，或者二者结合的方式达到减重的目的。当下我国散打运动员赛前减体重普遍以超负荷训练加极端热量控制为主，其中多以赛前段时间通过高强度运动、桑拿干蒸、限制热量、水分、盐分的摄入等来降低身体水分比例以达到比赛体重要求，这种短时间的数据体重虽然达到了比赛体重的要求，但是这种方法很容易造成运动员体能及运动表现下降。当前国内外很多学者从不同角度研究了如何既让运动员赛前达到目标体重,又保持正常的训练强度和训练量,同时还能保证以最佳的状态参加比赛。近年来，越来越多的研究证据表明，热量限制（energy restriction,ER）过程中更多的蛋白质摄入能够提高机体去脂质量（fat-free mass, FFM）的保存量，[1-3]若将ER与运动结合，这种效果会更为明显。[4]

对于散打运动员来说，考虑到骨骼肌在维持运动水平上的重要作用，对许多有减重需求的运动员而言，他们更多地希望体脂肪成分的减少而非肌肉组织。同时，体脂的减少利于运动员进行更为有效的体温调节，减少热量消耗，获得更高的功率-质量比。[5]在许多运动员减重案例中，优化所减重量的脂肪-肌肉比率是极为重要的，这也被称为“高质量减重”。[7]

2 运动员赛前减重期高蛋白摄入对机体的影响机制

2.1 骨骼肌蛋白质更新：肌肉蛋白质合成与降解的调控

机体内蛋白质总是在持续不断地进行着合成与分解，在一些蛋白质存在潜在危险、损伤或是功能异常的情况下，这种持续的蛋白质更新机制保证了机体蛋白质含量的稳定，具体而言是肌肉蛋白质合成（muscle protein synthesis, MPS）与肌肉蛋白质降解（muscle protein breakdown, MPB）达到一个净中性平衡状态[8]。餐后MPS速率超过MPB，机体处于一个正向蛋白质平衡状态；而吸收后状态下，MPB速率大于MPS，这使得蛋白质平衡朝负方向移动。已知蛋白质摄取与抗阻训练均能促进MPS[9]，MPS调控中一个关键蛋白是哺乳动物雷帕霉素靶蛋白复合体1（mammalian target of rapamycin complex-1, mTORC1）。在氨基酸（特别是亮氨酸）供给充足的情况下，mTORC1下游靶基因（4E Binding Protein-1 (4EBP-1) and S6K1）的磷酸化增多，最终会引起蛋白质翻译效率的提高。[10]

2.2 热量限制对去脂体重变化的影响

关于散打运动员的赛前体重控制方面的研究以体重控制期间的机能状态监控及训练方式对体成分变化影响的研究为主，其中在徐小惠的《优秀散打运动员十一运决赛前体重控制_机能状态和运动能力的监控研究》[11]中详细阐述了对减重期间机能状态的监控来调整训练计划及营养补充方案，最终提高散打运动员赛前体重控制的科学有效性，但还未涉及到ER状态下，以蛋白质摄取对散打运动自身FFM的影响研究。

理论上MPS是一个需要消耗大量能量的过程。[12]当机体处于ER状态下，从饮食中获得的能量是十分有限的，因此细胞被迫将所摄入的有限能量按优先等级用于正常生理活动，这就意味着在ER很可能会造成MPS的减少。Pasiakos等让健康被试者进行为期10天的热量限制（热量减少20%）研究，他们发现，即使被试者每日蛋白质摄取量达到近乎两倍的推荐膳食供给量（Recommended Dietary Allowance, RDA），机体MPS下降了19%，4EBP-1磷酸化水平也有着相应改变。[13]这种ER诱导的MPS减少表明机体朝能量节省/保存的方向进行的一种适应性变化。基于此，一旦MPS速率降低，MPS与MPB之间的平衡将从蛋白质更新平衡稳态转向负蛋白质平衡，进而造成肌肉质量的减少。实际上，一项Meta荟萃分析显示，健康个体在ER条件下减去重量的25%为FFM。[14]