0 引言

改革开放以来，中国经济社会和农业产业的发展为中国人的膳食结构带来了巨大变革，我国国民膳食结构从低蛋白、低脂肪、低热量向高脂肪、高热量、低膳食纤维的迅速转变[1-2]。膳食结构的改变极大地促进了中国人的体质改善，中国人的平均身高在过去30年间变得越来越高，中国男性成为全世界身高增长最快的群体之一。中国19岁男性平均身高为175.7 cm，位居东亚第一；中国女性19岁平均身高以163.5 cm超过韩国的163.2 cm同样位居东亚第一[3]。然而，高油脂、高热量的饮食结构对国人身体健康同样造成了巨大影响，1998—2013 年，中国城乡居民两周患病率呈现持续上升的趋势，城市患病率高于农村且差距不断扩大[4]。2020 年9 月11 日，习近平在科学家座谈会上提出我国科技事业要坚持问题导向、提出四个面向，相比以往，专门对面向人民生命健康提出了明确的要求。为深入学习习近平的重要讲话精神，探索现代农业科技发展对国人营养和健康的提升作用，11 月20—21日，在农业农村部科技教育司的指导下，中国农学会联合中国农科院、农业农村部科技发展中心共同举办了2020 中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛，期间设立健康·营养·现代农业分论坛，邀请王加启、周培、王军波、应剑、张宏福、丁钢强6 位专家做专题报告并互动交流，吸引线上线下八万余人次观看，用先进的科技理念探讨了普通民众最关切的问题。

1 现代农业与食品安全

食品安全问题是一直我国最关切的民生问题。《“健康中国2030”规划纲要》提出健康中国建设的目标和任务，强调要“把健康融入所有政策，加快转变健康领域发展方式，全方位、全周期维护和保障人民健康。将我国粮食安全的体制机制和战略都统一到绿色、开放、共享、可持续的理念中去，更好发挥市场作用，利用现代农业发展助力解决食品安全问题[5-6]，将是今后我国农业发展的重要探索方向。

1.1 绿色都市农业

都市农业的快速发展起源于哈沃德在《明日：一条通向真正改革的和平道路》当中提出的前沿城市[7]。20 世纪中叶，美国、日本、韩国相继发展都市农业，国际社会也普遍十分关注都市农业，在1996年专门成立了国际都市农业促进小组，2001年成立了国际都市农业的基金会。中国都市农业的兴起是在20世纪80年代后半期，先后在上海、北京、广东开始兴起。发展到目前为止，都市农业已经成为国家战略，在“十一五”、“十二五”期间全国现代农业发展的规划也提出，专门针对大城市郊区的多功能农业率先实现农业的现代化，原农业部提出规划，全国在4个直辖市、5个计划试点市、27个省会城市发展都市农业。周培在报告中指出，2016—2018 年的数据显示，随着都市农业发展水平提升，农产品质量安全、生态和可持续发展水平得到稳步提升，产业融合发展保持高速增长势头。都市农业的快速发展将对我国保障农产品安全供给，提升生态可持续发展水平起到至关重要的作用。

1.2 畜禽绿色养殖

改革开放以来我国城乡居民的膳食结构均出现了主粮消费量下降，肉蛋奶的消费量增长的趋势。其中牛奶产量位列全世界第三，肉和鸡蛋的产量都名列全球第一。由于资源禀赋不足，我国农业竞争力存在先天短板。近年来，受非洲猪瘟疫情等因素影响，我国畜禽养殖理念逐步改变，由原来的重医药转变为以保护保障动物自身健康为目标的绿色高质量养殖。2019年7月，农业农村部发布第194号公告，针对细菌耐药性重拳出击，按照《全国遏制动物源细菌耐药行动计划(2017—2020 年)》，规定从2020 年起，逐步停止药物饲料添加剂的生产、进口、经营和使用，这标志着我国开始在饲料中全面禁止添加抗生素，并已进入到强制性实施阶段[8]。2015年中央一号文件首次提出了加快发展草牧业，支持饲草料种植，开展粮改饲和种养结合模式试点，促进粮食、经济作物、饲草料三元种植结构协调发展，对中国的草业和畜牧业建设意义重大[9]。通过绿色营养、精准施养、环境控制、生物安全“四轮驱动”开展理论创新、技术创新和产品创新，成为我国畜牧业科技和产业技术创新的方向。张宏福教授研究团队通过对养殖环境因子分析，将出版一系列11 本的《养殖环境手册》，通过工艺优化和设备实现智能化、自动化、封闭式的现代养殖模式的发展，减少医药成本，实现畜禽养殖业绿色发展。

2 现代农业与膳食健康