在日常生活中鱼我们都会经常吃到，它的蛋白质含量非常高，经常食用还可以补脑，而且鱼的种类也很多，有草鱼、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼等等，每种鱼的做法也不相同，不过，今天要和大家分享的是一道清蒸鲈鱼，鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼不但富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，它有含较多的铜元素。下面，我们就来看看这道清蒸鲈鱼的做法吧！

食 材：

鲈鱼、大葱、生姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、红辣椒、花椒

步 骤：

1、鱼处理好清洗干净，在鱼身上斜着划几个道口（道口不要太密集）。大葱一部分切段，一部分切细丝，辣椒切细丝，生姜一部分切片，一部分切丝。

2、鱼上撒盐涂抹均匀，给鱼肚子里塞姜片和葱段，再到料酒涂抹均匀后腌10分钟左右。

3、锅中放水烧开，把腌好的鱼放在蒸笼上大火蒸15分钟左右拿出，倒掉蒸出来的水（不倒的话有点腥），然后取出肚子里的姜片和葱段。

4、把姜丝、葱丝、辣椒丝和花椒放在蒸好的鱼身上，加蒸鱼豉油，锅中放油烧热，然后将热油浇在鲈鱼上即可。