它是被“误解”最深的鱼，营养不比甲鱼差，10块钱1斤却没人要！它就是鲶鱼了，大家一定都还不知道吧，在过去鲶鱼的营养价值非常高，一直都是滋补佳品，后来许多不良商家看到财富，就大量人工养殖，肉质也没野生的好了，而且埃及塘鲺的出现特别像鲶鱼，即使在特别差的环境中也能生存，最后就慢慢分不清遭到人们嫌弃了，一说到鲶鱼就以为是在臭水沟里的，最脏的淡水鱼，大家的这种错误想法要改变了。下面小编教给大家的就是鲶鱼烧豆腐的做法，简单易学，营养美味易吸收，快来看看吧

鲶鱼烧豆腐

By 小小多和包子

配料：

鲶鱼 1斤半、南豆腐 1斤、姜 2片、蒜 4瓣、干辣椒 3个、香菜 几根、食用油 适量、料酒 2汤匙、精盐 1小勺、生抽 1汤匙、醋 1汤匙

烹饪步骤：

1.这是我爸钓的鲶鱼，这是野生土鲶鱼。如果是去市场买鲶鱼，最好不要挑太大条的，肉就老了，烧起来不容易入味。就要这种几两一条的，最是鲜嫩。

2.将鲶鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾下水。

3.豆腐切块。要用这种嫩豆腐才好吃。有些地方是用的老豆腐，而且是味道比较重的，会加豆瓣酱之类的，一个地方一个味吧，随各人喜好。

4.姜、蒜和干辣椒切碎。

5.香菜洗干净切段。

6.锅烧热，倒入适量油，下姜蒜爆香。煎鱼用菜籽油比较香一些，实在没有就其它油了。

7.倒入鱼块翻炒一会，煎到鱼变色。鱼要煎一下才香。

8.倒入适量水，倒入豆腐，撒入干辣椒，水要尽量没过食材。加入一两汤匙料酒，盖上盖子炖煮8-10分钟。

9.开盖，根据自己的口味加适量盐和生抽，拌匀。这个要稍微咸一点点才好吃，太淡了，鱼肉会感觉腥。加一两汤匙醋再炖一两分钟，去腥增鲜。醋会蒸发掉的，吃不出醋味来。

10.最后，将鲶鱼和豆腐装盘，趁热撒上香菜段，一盘鱼鲜豆腐嫩的鲶鱼烧豆腐好了。

烹饪小贴士：

1、鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏，又能增添活力。

2、鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

大家学会了吗?

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