莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

今天咱们就用莲藕做道美食。

制作过程：

1.花生米倒在水里泡发；

2.莲藕洗净，去皮擦成丝；

3.莲藕中倒入食盐拌匀，腌制5分钟；

4.泡好的花生米，砸碎；

5.腌制好的莲藕挤干水分；

6.莲藕中倒入花生碎、食盐、淀粉，搅拌均匀；

7.取适量团子，揉成丸子；

8.起锅烧水，放入丸子，大火烧开蒸20分钟；

9.大蒜切末；

10.半个西红柿去皮切成小丁；

11.起锅烧油，倒入蒜末，炒出香味；

12.倒入西红柿丁，炒出汤汁，倒入十三香、生抽、蚝油，翻炒均匀；

13.倒入水淀粉，勾芡收汁即可；

14.将料汁浇在丸子上，撒上葱花即可。