春笋炒木耳

材料：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。

做法：

1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生；

3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅

家常红烧排骨

做法：

1、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油

2、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

3、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。

4、此时关火不要揭盖浸焖15-30分钟后再开火继续煮至排骨软熟。

5、15分钟放土豆熟透后加入红椒，调入盐收汁即可。

石斛山药鸭汤

食材调料:鸭肉 1200g / 铁棍山药 1根 / 铁皮石斛鲜条 50g / 生姜 适量 / 枸杞 适量

第一步：鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水。

第二步：鸭肉再次洗净，山药去皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片。

第三步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里。

第四步：鸭肉放炖锅，加开水炖，再放姜片和切好的铁皮石斛一起中火炖煮约一小时。

第五步：鸭肉炖煮后，把山药和枸杞一起放炖锅煮熟，最后放入适量盐就上桌开吃啦。

酱烧豆豉冬笋

食材调料:新鲜冬笋 3个 / 大米 手抓一把 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 豆豉 2汤勺 / 蒜头 2个 / 生抽 一勺 / 老抽 一勺 / 盐 适量 / 白糖 少许 / 食用油 3大勺

第一步：把冬笋的篱笆先洗掉，在笋的两边划上两刀。

第二步：锅里加水没过笋，放入盐和米，把笋煮约20分钟。

第三步：煮好的笋捞起放冷水里，把笋壳剥掉，有老皮用刀把老皮削掉。

第四步：红椒，青椒切圆圈，蒜切成蒜米，笋切细条状备用。

第五步：锅里放宽油，切好的笋下锅炸透捞起沥干油。

第六步：锅里留底油，把切好的蒜米下锅爆香，倒入生抽老抽调成酱汁。

第七步：倒入炸好的冬笋煮至上色倒出装盘待用。

第八步：另起油锅，把青红椒和豆豉下锅爆香，调入白糖和盐炒熟炒匀，淋在冬笋上即可。

青椒鱿鱼丝

材料：鱿鱼、青椒、胡萝卜、生姜、生抽、盐、油。

做法：

1、鱿鱼去内脏洗净切丝，青椒、胡萝卜和生姜切细丝；

2、起锅烧热倒油，加入姜丝炒香后，倒入鱿鱼丝翻炒几个来回，调入少许生抽翻炒均匀；

3、倒入青椒和胡萝卜丝快速翻炒至断生，最后调入少许盐炒匀后即可出锅

干煸笋丝

食材以及调味料的准备：笋干，瘦肉，腊肉，干辣椒，姜，大蒜，蒜苗，盐，糖，生抽，白胡椒粉，料酒。

烹饪制作步骤：

1、瘦肉、腊肉、姜、干辣椒分别切丝，青蒜苗切段，大蒜拍碎备用，笋干要提前一天浸泡，切之前水煮15分钟左右。

2、热锅热油，放入肉丝，用筷子迅速翻炒变色盛出备用，切记不可炒老，一会还要回锅。

3、锅里加入油，烧热后炒香姜丝和干辣椒丝，放入腊肉丝和瘦肉丝炒香。

4、放入笋干丝，撒入盐，糖，白胡椒粉翻炒均匀，从锅边淋入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

5、持续翻炒5-7分钟左右，如果太干，可以加入少量清水，炒至笋干入味后撒入蒜苗，翻炒至断生即可出锅。