芫爆牛肉

主料

牛里脊250g香菜一小把油少许盐少许鸡精少许料酒少许淀粉少许生抽少许葱少许胡椒粉少许姜

步骤

牛肉切片，用清水浸泡半个小时，期间换两次水。

挤干水分，放入少许的料酒，生抽，胡椒粉，玉米粉打上劲，再放入少许的油封住肉中的水分。

香菜摘好洗净切成寸段。

热锅凉油葱姜爆香。

放入肉片大火快速翻炒，放入少许的生抽。

肉变色后倒入香菜改小火，放入少许的盐，鸡精翻炒两下立即关火出锅。

魔芋啤酒鸭

主料

鸭肉500克魔芋350克姜20克蒜20克花椒5克八角2个桂皮1块香叶5片小杭椒20克老抽10克生抽15克冰糖20克盐6克鸡精4克啤酒500ML青椒4个红椒

步骤

鸭肉清洗干净，如果有时间，可以再用清水泡两小时，更利于去除血水。清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。

准备好魔芋。

锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。

准备好配料。

准备好配料。

将鸭肉煸炒出油后，放入配料1（见小窍门）翻炒。

放入魔芋，再倒入调味（见小窍门）翻炒。

倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。

感觉汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。

肉片白菜豆腐泡

主料

二刀肉200g娃娃菜1小棵豆腐泡100g油少许盐少许酱油少许料酒少许蚝油少许糖少许鸡精少许淀粉

步骤

肉切片。

白菜切块。

豆腐泡一劈两半。

坐锅点火倒油放入肉片中小火将肉片中的油煎出。

肉煎好后放入葱姜沫倒炝锅。

葱姜爆香放入少许的料酒，酱油，盐和清水盖上锅盖焖上5分钟。

先放入白菜帮。

炒上几分钟后再加入白菜叶。

白菜叶也软后再加入豆腐泡如果水少了再加一点清水，再炖上几分钟，最后放入少许的糖，蚝油，鸡精勾芡即可出锅。

三丝牛肉

主料

牛肉适量青椒适量红椒适量洋葱适量胡椒粉适量淀粉适量盐适量生抽适量料酒适量花生油适量

步骤

牛肉切丝，用少量盐、胡椒粉和淀粉腌制半小时，洋葱、青、红椒分别切细丝。

热锅内倒油，放入腌制好的牛肉丝爆炒至熟，盛出备用。

锅中另放油，放入姜末和蒜末爆香。

将青红椒丝、洋葱丝倒入锅内翻炒。

加生抽、料酒翻炒。

再倒入炒好的牛肉丝翻炒片刻，加适量盐、黑胡椒粉炒匀即可。

炒好的三丝牛肉装盘。