营养比甲鱼高，只能是它，红烧煲汤都好吃，5块一斤却无人问津！它就是鲫鱼，鲫鱼是一种淡水鱼，一般的池塘，河里，水库都是比较多的，营养价值非常的高，肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼中含有大量的优质蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，还可以补脑健体，有助于孩子茁壮成长，所以家里有小孩的要多吃哦，还适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

红烧小鲫鱼

By 杰米

配料：

小鲫鱼 1000克、葱 3根、姜 4片、料酒 3勺、生抽 3勺、白糖 2勺、老抽 1勺、香叶 2片、茴香 1个、干辣椒 3个

烹饪步骤：

1.小鲫鱼清理干净

2.加入生抽，料酒腌制15分钟

3.拍上面粉

4.热油锅，油要都放一些，放入鱼炸

5.炸至两面金黄

6.另起油锅，放入香料炒出香味

7.放入炸好的鱼

8.加入料酒，生抽，糖再加适量的水，大火烧开后开小火烧20分钟

9.大火收汁

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼腹：优质的鲫鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷，劣质的鲫鱼肛孔稍凸出。

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