大豆是一种营养价值高的食物，其可提供蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、纤维、铁、钙和锌等人体所需营养，是一种可取代肉类的健康食物，黄豆炖猪蹄，不仅可以弥补大豆口感上的缺陷，更具有美容养颜的功效。

其中所含有的猪蹄，具有大量的胶原蛋白。对于女性来说，保持年轻貌美的主要物质也就是脸上的胶原蛋白。没有了胶原蛋白，女性的肌肤上就会出现皱纹，有了皱纹光是从视觉上就不会看到年轻了。换一个角度来想，胶原蛋白相当于人体表面皮肤的屏障，一旦这个屏障出现问题，那么年轻就不存在了。此外，经常吃猪蹄，还能保存肌肤水分，身体上的水分也能得到补充，十分有利于肺部健康。

最主要的是，还有人说吃黄豆炖猪蹄有丰胸的效果。实际上，这周个说法是没有科学依据的，事实上黄豆炖猪蹄并没有这方面的功效。

吃这道菜的时候，要尤其注意炖煮方法，就是要尽量煮得清淡一些，并且把汤底尽量留下来。如果觉得太过油腻在喝的时候可以将上面飘浮的一层油撇去，也不影响口感。

想要把猪蹄炖得好吃，最主要的就是要把肉质炖软一点，然后再加入黄豆，这样的猪蹄才是最美味的。不过这样煮出的猪蹄需要用好长时间，除非家里有人不用上班，否则用这么长时间来炖猪蹄，是很浪费时间的，不如直接去饭店订一份省事。

当然，如果你非要在家里炖也不是不行，这样你需要保证家里的卫生清洁，并且还要保证材料比在饭店里要便宜，这样在家里炖才有价值，有条件的还是在家里顿，这样可以保证食材的新鲜和健康，而且吃起来也很方便。

如何炖出营养美味又健康好吃的猪蹄呢?

要准备猪蹄、黄豆以及桂皮、香叶，除此之外，还要准备冰糖、大葱以及料酒、生抽和姜片老抽。要想把黄豆提前浸泡一下，大概需要泡2个小时左右，泡好之后捞出来放在盘子里备用。一定要将猪蹄清洗赶紧，特别是猪蹄上的毛一定要刮干净，不然会影响口感。

然后在锅里面倒入一些清水，添加料酒，再放进几片生姜，猪蹄需要用开水烫一下，把血水煮出来，然后再洗一下，这样更干净一些，放在一旁备用。

之后再放入适量食用油在锅里面，把猪蹄倒入，炒3分钟左右，把里面的水分都炒出来，之后再放入盘里面备用。再放适量食用油在锅里面，放入冰糖，用小火把冰糖给融化，知道成为深红色，并且旁边还有黄色小泡沫的时候，再把猪蹄放里面翻炒，直到猪蹄的颜色变了。可以充分的让猪蹄吸收到糖分。之后再把姜片、大葱以及香叶和桂皮，放入适量开水，水稍微把猪蹄掩埋。再倒入老抽、加盐以及料酒。

用大火把猪蹄烧开以后，还需要用小火再煮半小时。之后再把黄豆倒入里面，翻炒以后再把锅盖上，焖煮30分钟，再用大火把汤水烧的没有了，把香料挑出来，然后再加入一些鸡精翻炒，这样煮出来的猪蹄相当美味。

黄豆炖猪蹄无论从制作便易性还是健康方面，都是一道不错的菜，既健康又解馋。